Lunch, Ontbijt, Recepten, Snacks, Vegan

Kokos banaan pannenkoekjes

De meesten van jullie volgen de facebookpagina “bijvoeden vanaf 6m à la rapley”.

De vraag die daar wekelijks een aantal keer gevraagd wordt: ‘Heeft iemand nog het recept van de borstvoedingspannenkoekjes?” Meestal kan het recept niet meer gevonden worden, heeft iemand het niet opgeslagen, is het vergeten, etc.

Daar kan ik wel wat mee! Nu kunnen jullie het allemaal terugvinden op mijn blog. Hoe handig is dat! ?

Het basisrecept voor die pannenkoekjes:

  • 100 ml moedermelk (of wat voor melk dan ook!)
  • 50 gram bloem
  • 1 banaan

Vandaag heb ik voor Seth een variant gemaakt met kokos! Je kan eindeloos met deze pannenkoekjes varieren! Bosbessen of frambozen erdoor, rozijnen en geraspte appel door het beslag, banaan vervangen voor ei, cacaopoeder voor de wat grotere kindjes, etc.

Eet smakelijk!!

KOKOS BANAAN PANNENKOEKJES


Ingrediënten (6 kleine pannenkoekjes)

  • 100 ml kokosmelk
  • 50 gram bloem
  • 1 banaan
  • 20 gram geraspte kokos
  • Aardbeien
  • Eetlepel volle kwark (laat deze weg voor een VEGAN-versie)

Bereiding

  1. Prak een banaan in een kom met een vork.
  2. Voeg de melk en de bloem erbij.
  3. Roer door elkaar.
  4. Voeg dan de kokos toe. Het is een beetje een klonterig geheel. Dat komt door de banaan. Je hoeft dus niet te proberen alle klontjes weg te krijgen!
  5. Doe een klontje boter in een koekenpan. Zet het vuur middelhoog.
  6. Laat met een grote lepel langzaam wat van de pannenkoekenmix in de pan zakken. Ik maak ze per 2 tegelijk.
  7. Als de randjes wat bruin beginnen te worden en de bovenkant niet meer glimt, draai je de pannenkoekjes om. Zorg dat je de spatel om ze om te draaien er ver genoeg onder hebt, anders kunnen ze gemakkelijk uit elkaar vallen.
  8. Laat de andere kant ook een paar minuutjes bakken en leg op een bord
  9. Serveer met vers fruit, zoals aardbeien. Mango zal hier vast ook erg lekker bij smaken.
  10. Doe er een eetlepel kwark bij.

    

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *